２月5日・６日金柑ジャムを作りました．家でとれた金柑と他から頂いた金柑あわせて１．３KGをジャムに金柑一つ一つから種を出すのに手間取り、２日間かけて作りました。5日はもっぱら種出し作業です。２日目は金柑を種出しあとの金柑を細かく切り、砂糖１kGを四回に分けて弱火で炊き込み約６０分、最後は１０分は中火で水分を飛ばし、さめるのをじっくり待つ。という方法です。
金柑を良く洗う
あじ先包丁（以前に刃物市で作らせてもらった）で半分に切り種を出す。種が多く根気がいる
種を取り出し、皮を更に細かく切る
ぐつぐつ砂糖を混ぜながら６０分最後１０分は中火で水分を飛ばす。
金柑を良く洗うあじ先包丁（以前に刃物市で作らせてもらった）で半分に切り種を出す。種が多く根気がいる種を取り出し、皮を更に細かく切るぐつぐつ砂糖を混ぜながら６０分最後１０分は中火で水分を飛ばす。
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