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梅干しとおかか

2020年08月14日
梅干しとおかかができました。梅干しは今常温で保存しています。赤紫蘇はカラカラに乾いたものをコーヒーミルで引きました。結構うまく粉になるものです。味が薄いので食べるときは少しだけ塩を振ります。以前塩を一緒に入れたときは湿って味が損なわれました。
画像 表面にうっすら塩がつく
画像 半分ぐらい入れる
DSCN9179 約30秒で粉に

梅を干す

2020年08月03日
梅雨が明けたので梅を干すことにした。南高梅の小さめのものを50個選んでつけた。6月末に2kgの重石を乗せてつけ、7月10日に赤紫蘇を梅の上に置き、重石を1kgにして色つけしたものだ。色はよく染まっている。2日間経った後、ひっくり返して干し、6日に出来上がる見通しだ。しそはこれを干しておかかにする。あと残った梅酢に生姜を入れて紅生姜を作る予定。
DSCN7771 つけてから40日経った
画像 梅をザルに並べる。
DSCN7774 赤しそも干す
 
DSCN7775 網ネットのカゴ上段は紫蘇 下段は梅
画像  生姜をつけるところ

お茶を作る

2020年08月01日
梅雨が明けてする仕事はお茶作りだ。定年後蕁麻疹が周期的に出た。62・64歳で出て、奇数年は出ない。そこで65歳の時に薬草カラー辞典(主婦の友社)や、薬草カラー図鑑(JTB出版)を参考に薬草を集めたり、また上海で中国の茶園に行った時に買った薬草、韓国では普通にスーパーで薬になるお茶を売っていたりしたので、それらを買って試してみた。私が今作っている茶はそれらを元にしている。また65歳から蕁麻疹はここ10年出ていない。薬草はほとんどが堺市内で調達できるものばかりだ。ドクダミは去年猫びたいの庭に植えたのが、増えて、今年は犬走の細い路地に植えた。それもよく育ち、ドクダミに関しては自給している。金銀花、イタドリ、柿の葉、イチョウの葉、カワラケツメイ、ハトムギ、月桂樹の葉、隠し味として上海で買った一つ葉茶、花茶、韓国で買ったゴボウ茶、高麗人参茶などを、それから地方に旅行した時にその地場にある茶を隠し味に使っている。去年から使っているのが北海道利尻産の熊笹茶だ。そして最後に味を整えるのにほうじ茶を使っている。番茶も最初は使っていたが、ほうじ茶が合うようだ。ほうじ茶は奈良の宇陀産だ。今年は静岡のほうじ茶も使ってみた。先週の日曜日26日に35袋✖️7gを作り、本日2日に59袋✖️7g作った。
画像 材料 ほうじ茶・金銀茶・柿の葉
DSCN7750 材料 今年も北海道利尻産の熊笹を使った
DSCN7751 中華鍋で蒸し焼き殺菌と乾燥も兼ねる
DSCN7753 茶色くなってきたら出来上がり
DSCN7769 天秤ばかりで正確に計量 私計量士です
DSCN7770 本当は茶筒がいいが、きっちり閉まるものであればOK

ほぼ夏の野菜は終わりを迎えつつある。そこで秋に収穫できるきゅうりをプランターで種から育てている。もう少し大きくなったら、ミニトマトを引き抜き、その後に植え付けるつもりだ。泉州水なすも順調に育っている。うどん粉病にかからないように根元にアルミ箔を敷き、葉の裏側まで日に当たるようにした。人参はまだ芽が出たばかりだ。落花生は花が付き、先が地中に入りやすいように周りの土をクワデで土を柔らかくした。そして「花と野菜の土」に「腐葉土」を混ぜて周りに土寄せをした。すでに一部では剣が落下して実をつけているものもあった。ナスはうどん粉病にかかりながらもまだ実をつけているこのプチ農園のおかげで家計費はかなり助かったみたいだ。

DSCN7755 水なすの苗にアルミホイルを敷きうどん粉病対策 
DSCN7758 腐葉土と
画像 花と野菜の土
DSCN7761 もうピーナッツができている
DSCN7765 土寄せをしたところ
画像 黄色の花が咲く落花生

農園での成果

2020年07月16日
皆様へ
農園を借りて二ヶ月半きゅうりはやっとうどん粉病から脱出した模様、きゅうり・ナスは毎日1〜2個とれます。ブロッコリー、キャベツは全く取れなかった。青虫やナメクジの
餌だった。引き抜いた後に水茄子を植えた。小玉スイカは1個できた。スーパーで四百八十円ぐらいで売られているスイカぐらいな大きさだ。とうもろこしはアリにたかられて茶色くなってしまった。ミニトマト・ピーマンも毎日収穫できる。この2種類は病虫害に強いみたいだ。家の玄関周りの大輪朝顔は窓に竹の格子やネットを張ったがうどん粉病で元気がない。代わりに階段に這わせた曜日朝顔はうどん粉病にほとんどかからず、元気だ。
そろそろ秋冬や来年春に収穫できる野菜を植えるつもりだ。昨日イチゴを植えた。
DSCN0212ナスやきゅうり
DSCN7725小玉スイカ
DSCN7731大輪朝顔
画像外階段に這わせた曜日朝顔

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